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行業新聞

食醋產品如何走出區域品牌的困惑?

發布時間: 2017-04-28 11:35   452 次瀏覽

      我國食醋市場多數都是地方性的小品牌或區域性的知名品牌,全國性的強勢品牌非常少,食醋行業整體的營銷水平并不高。與食用油和方便面市場的高品牌集中相比,食醋市場還基本處在戰國時代,地方性或區域性的食醋企業都有機會通過專業的品牌策劃、產品策劃和市場策劃,逐步演變成為全國性的強勢品牌。


   為了更精準了解食醋產品的消費需求,競爭態勢和潛在的市場機會,使食醋生產企業能夠做到根據消費者的需求進行品牌傳播和產品市場推廣,以更大限度降低食醋企業品牌和產品的市場營銷風險,快速提升產品的銷量,穩健地做強品牌和做大市場規模,從區域品牌成長為全國性的強勢品牌,北京精準企劃于近期對北京食醋產品做了一次專項、深入的消費者市場調研。

  精準企劃市場調研部對調研問卷進行了專業的設計,并對被訪消費者在性別、年齡和收入等方面做了科學的配額。本次調研采用國際通行的CLT(CentralLocationTest),即集中定點市場調研方式,共訪問食醋產品的消費者313人,其中男性占40.6%,女性占59.4%。

  按照統計學的原理,本次調研的置信度在96%以上,完全符合市場調研的準確度。以下是本次食醋產品消費者需求市場調研的部分主要結論:

  調查結果顯示,食醋品牌是龍門,占消費者選擇比率的22.1%;寬牌以12.6%的消費者比率排名第二位;老才臣占消費者比率的6.8%;東湖、龍菲兩品牌的消費者選擇比率分別占8.5%;海天占6.2%;加加和恒順分別占6.0%;水塔占4.5%;其它品牌合計為6.6%。另外不知道食醋品牌的消費者也占12.2%。從以上調研數據中可以看出,北京市場食醋品牌眾多,競爭非常激烈。

  消費者家里吃米醋的比率很高,占消費者選擇比率的45.0%;吃陳醋的消費者比率為25.0%;愛吃白醋的消費者比率排在第三位,占18.3%;紅醋和香醋的比率分別為4.2%。另外也有3.3%的消費者吃醋時不知道醋的種類。可見米醋、陳醋和白醋是消費者受眾的食醋種類。

  消費者評價食醋產品好的主要標準:

  消費者評價好的食醋產品的首要標準是看產品的口味好不好,達到消費者選擇比率的66.9%,其它的選項比率都很少。可見口味是判斷食醋產品好壞的主要標準。

  食醋能滿足消費者的哪種需求?

  食醋首先滿足的是消費者的調味需求,占消費者比率的51.3%;其次是食醋產品的口味好,占消費者選擇比率的19.7%;去腥和健康分別占7.7%;助消化占5.2%;美容和軟化血管分別占2.5%,其它需求合計為3.4%。可見調味是消費者吃食醋產品主要目的,除此之外去腥、美容和助消化等也是消費者吃食醋的重要原因。

  消費者喜歡購買食醋的包裝:

  消費者喜歡的食醋產品包裝是玻璃瓶包裝,占消費者比率的50.2%;其次是喜歡PET瓶包裝,占消費者比率的18.3%;喜歡袋裝和大桶裝的消費者分別占13.2%;喜歡散裝食醋的消費者只有4.5%;其它包裝形式僅為0.6%。可見玻璃瓶是消費者喜歡的食醋產品包裝形式,而PET瓶裝、大桶裝和袋裝也是消費者喜歡的食醋產品包裝形式。

  食醋產品的容量多少毫升一瓶為合適?

  調查數據表明,消費者認為每瓶食醋產品容量為250毫升一瓶的比率較高,占39.2%;其次是認為每瓶食醋產品容量在350毫升的比率為27.5%;認為每瓶食醋產品容量在500毫升的比率為24.2%,選擇其它容量的消費者比率很少。可見每瓶食醋容量在250-500毫升之間都是符合消費者需求的。

  食醋產品多少錢一瓶才合適?

  據數據看出,消費者認為每瓶食醋的價格定在4.1-6.0元和6.1-8.0元是適合的比率比較高,分別占消費者的29.2%;認為每瓶食醋產品的價格定在2.1-4.0元適合的消費者比率為25.8%;也有11.7%的消費者認為每瓶食醋價格在8.1-10.0元是適合的。食醋企業可以根據該項調研結果,根據消費者的不同價格需求合理規劃好自己的產品線。

  消費者每個月吃食醋的花費:

  消費者每月吃食醋花費在6-10元的比率很多,占消費者選擇比率的32.5%;其次是每月吃食醋花費在11-15元的,占消費者比率的24.1%;每月吃4-5元食醋的消費者比率也占23.8%;每月吃3元以下食醋的消費者占8.7%;也有合計10.9%的消費者每月吃食醋的花費在2元以上。可見每月吃食醋花費在4-15元之間是食醋市場的主流消費群體。

  消費者與去年相比今年吃食醋的數量變化

  調查結果顯示,與去年相比今年消費者吃食醋數量增加的比率為23.8%;回答減少的消費者比率為10.4%;回答差不多的消費者比率為65.8%。可見消費者今年吃食醋的數量從整體上有了明顯的增加。

  消費者與去年相比今年吃食醋的檔次變化:

  與去年相比今年消費者吃食醋的檔次上升的比率為34.4%;下降了的比率為4.5%;回答今年與去年差不多的比率為61.1%。表明今年消費者吃食醋的檔次整體上也有了明顯的提高。

  消費者吃食醋較大的顧慮:

  調查數據顯示,消費者吃食醋的顧慮首先是產品質量,占消費者比率的36.2%;味道排在第二位,占消費者比率的24.7%;安全衛生占21.1%;健康占6.8%;是否有防腐劑占5.0%,其它顧慮的選擇比率很少。可見產品質量、味道和安全衛生三個方面是消費者吃食醋產品的主要顧慮。

  消費者認為現有食醋產品有哪些不足

  消費者認為現有食醋產品的不足首先是產品的質量,占消費者比率的36.95%;口味是消費者認為現有食醋產品的第二個不足,占消費者比率的31.3%;認為現有食醋產品包裝不足的消費者比率為13.45%;品牌占6.45%,其它不足的消費者選擇比率很少。可見產品質量、口味和產品包裝是消費者認為現有食醋產品的主要不足。

  消費者經常購買食醋的地點:

  消費者經常購買食醋產品集中的地點是大中型超市,占消費者選擇比率的63.4%;經常在小型連鎖超市購買食醋的消費者比率占20.0%;經常在社區小賣店購買食醋產品的消費者比率為9.8%;在其它銷售渠道購買食醋的消費者比率很少。對于食醋產品雖然大中型超市是主要的銷售渠道,小型連鎖超市和社區小賣店也是食醋重要的銷售渠道。

  我國食醋企業只有通過專業的消費者市場調研才能對食醋產品的消費者需求有更精準的理解和把握,才能夠依據調研數據對企業的品牌、產品和市場做出精準的營銷策劃,也才可能食醋企業品牌和產品的市場營銷風險,快速提升產品的銷量,穩健地做強品牌和做大市場規模,從區域品牌成長為全國性的強勢品牌。


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